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Maison d’édition indépendante fondée en 1992


Les recettes en dessins

Saveurs anciennes et actuelles

Darfeuille


Les recettes que je vous présente, je les ai d’abord faites pour moi, comme pense-bête : un petit dessin va plus vite qu’un long texte ou qu’une grande liste de course.
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Collection : Divers
Nombre de pages : 128
Format : 210 x 297mm
Date de parution : mars 2013
ISBN : 978-2-35432-095-9
19,00€
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Préface de Bernard Rambaud


« Les recettes que je vous présente, je les ai d’abord faites pour moi, comme pense-bête : un petit dessin va plus vite qu’un long texte ou qu’une grande liste de course. Ensuite j’ai eu l’idée de les fignoler pour ma fille, Myrtille, qui me demande toujours des conseils et j’ai alors réalisé qu’elles pouvaient être utiles au plus grand nombre. »

C’est ainsi que Darfeuille, peintre (Ecole des Beaux Arts - Moulins) et passionné de cuisine est devenu « dessinateur culinaire » et qu’il nous offre cet ouvrage qui renouvelle le genre des livres de recettes de cuisine. Chaque recette est entièrement expliquée par des dessins, sur une pleine page (voir des exemples), qui montrent clairement et intuitivement la marche à suivre pour réaliser le plat. Il s’agit d’une cuisine traditionnelle, adaptée à toutes les occasions, réalisée à partir des produits du marché et qui laisse la place à la créativité de chacun.

"Pour lui, lire les recettes ne suffit pas, il faut "voir" et comprendre. Ses qualités exceptionnelles de dessinateur en font le premier artiste non cuisinier professionnel à vous offrir une analyse réfléchie de ses pratiques culinaires.", extrait de la préface de Bernard Rambaud (Maître cuisinier de France).

Cet ouvrage plein d’humour et qui donne faim comblera tous les cuisiniers occasionnels ou confirmés

Préface de Bernard Rambaud
Mots de l'auteur

ENTRÉES-SALADES et p'tits plats
    Beignet d'oignon, pour l'apéro
    Crevettes, pour l'apéro
    Poivrons à l'ail, pour l'apéro
    Melon-Cerise
    Salade de Chou (frisé)
    Salade de Dents de Lion
    Salade d'A. DUMAS Père
    Tartine d'Andouille
    Rillettes de Maquereaux
    Tarte de sardines (B. Rambaud)
    Rillettes de Sardines
    Grenouilles à l'Ail
    Pizza (la plus simple)
    Soufflé au Fromage (de ma maman)
    Escargots à la Darf
    " LA " tarte aux Escargots
    L'Os à moelle
    Quiche Lorraine
    Soupe de Potimarron
    Foie Gras (poêlé)


CRUSTACÉS-POISSONS
    Carpaccio de thon rouge
    Quiche d'Arachnoïde (aux coquillages)
    Moules à la crème
    Moules aux lardons
    Moules de Bouchot au Kari-Gosse
    Moules de Bouchot (Suite)
    Soupe de moules
    Huîtres chaudes
    Brochettes St Jacques à la citronnelle
    Coquilles St Jacques, Patate douce
    Morgates (Calamars)
    Langoustines à la Darf.
    Poisson grillé
    Cari d'Espadon
    Lotte à la purée
    Curry vert de Lotte au lait de Coco
    Maquereaux en Meurette
    Dorade Royale
    Bouillabaisse (Niçoise)
    Lisettes en papillottes
    Filets de Poisson
    Pinces de Crabe (Dormeur)
    Feuilleté St Jacques au foie gras
    Morilles aux Langoustine à la crème
    Dormeurs en sauce (tourteaux)
    Homard au champagne
    Notes


VOLAILLES & VIANDES et quelques accompagnements
    Poulet rôti (simple)
    Jambon au Porto
    Meulettes de Mouton (Couilles)
    Brochettes à la Darf
    Andouillette
    Ris de veau à la Darf
    Steak au poivre
    Rognons d'Agneau
    Cuisse de Dinde
    Canard en Civet
    Gâteau de Foie (Grand-Mère)
    Poule au pot (riz)
    Un Pâton (Chausson au Mouton)
    Tarte boudin-pomme
    Foie d'Agneau-nouilles
    Bœuf Bourguignon
    Porc Chinois à la Darf
    Rôti de porc moelleux
    Lapin à la moutarde
    Joues de porc
    Queue de bœuf
    Côtes de Porc marinées
    Lapin aux Pruneaux
    Rôti de Bœuf (pâte filo ou feuilletée)
    Cuisson à la croûte de sel
    Pomme de terre à la Lyonnaise
    Tarte tatin-patate (crème)
    Tourte de pommes de terre
    Gratin Dauphinois
    Pommes de terre à la Darf
    Risotto
    Mes carottes
    Épinards (ou oseille)


LES ŒUFS
    Œuf à la coque
    Œuf en gelée
    Œuf à la cocotte
    Purée Surprise (pour les enfants)
    Les Omelettes
    L'Omelette de ma Grand-Mère
    Œufs en meurette (simple)
    Œufs en meurette (moins simple)
    Notes


LES DESSERTS
    Tarte de Potimarron (Grand-Mère)
    Poires au vin (Grand-Mère)
    Camembert au miel
    Tarte : Melon & Fruits
    Fondue au Chocolat
    Bananes flambées
    Pâton (ou Corniotte)
    Clafoutis (Grand-mère)
    Pômmé
    Chèvre Chaud
    Tarte aux Fraises
    Gelée d'Agrumes
    Crêpes (Bourguinonnes)
    Galettes Bretonnes
    Notes


LES P'TITS TRUCS
    Les p'tits trucs